Los beneficios para la salud de las achicorias

Las achicorias es un vegetal que se caracteriza por su sabor un poco amargo. Aunque, más allá de su gusto, lo más importante está del lado de las propiedades que contiene. Entre ellas pueden contarse sus escasas calorías, su interesante efecto digestivo y su contenido de betacaroteno, vitaminas y potasio.

En primer lugar, la achicoria es uno de los vegetales que menos valor calórico posee. Tan sólo 18 calorías por cada 100 gramos de achicorias, lo que la convierte en una aliada indispensable para las dietas.

El excelente efecto que genera en el sistema digestivo es, sin dudas, la principal propiedad que tiene esta planta. Tanto en la hoja como en la raíz se concentran sustancias como la intibina y la lactulopicrina y también taninos. Es ideal para estimular la secreción de jugos digestivos, asimismo facilitar el vaciamiento de la vesícula biliar, además de favorecer el apetito y regular la digestión.

También la achicoria tiene un importante nivel de betacaroteno, disimulado en lo verde de la clorofila. Esta sustancia es muy buena para la vista, la piel, el cabello y los huesos.

Otros minerales como el potasio se encuentran en interesantes niveles dentro de la achicoria. Además, hay que agregarle un importante contenido de vitamina B1 (interviene en la metabolización de los hidratos) y provitamina A. Como puedes ver, una hortaliza con muchas y muy buenas propiedades para tu salud.