Para la elaboración artesanal de licor de cacao, precisas estos ingredientes:
- Medio litro de alcohol etílico
- Un litro de agua destilada o mineral
- Un kilo de azúcar
- 250 gramos de cacao amargo
- Una vaina o esencia de vainilla
Dispones, como en todo licor con base de alcohol etílico, el alcohol con el cacao y la vainilla en un recipiente de vidrio acorde. Procura colocar primero el cacao e ir echando el alcohol lentamente y removiendo, para que no se formen grumos en la preparación. También ten cuidado de emplear un cacao amargo y de muy buena calidad. Cuanto mejor sea, mejor resultará la preparación. Posteriormente dejas macerar por 15 días. Al cabo de ese tiempo, procedes al filtrado tradicional con papel o colador fino. Luego solo tendrás que preparar el almíbar con el litro de agua y el kilo de azúcar, obteniendolo al cabo de un hervor de 3 a 5 minutos. Ya una vez frío, procedes a mezclar el alcohol filtrado y el almíbar, dejando reservar embotellado por 10 o 15 días, según el apuro que tengas de probar esta exquisita receta de licor de cacao.
24 Comentarios en "Licor de cacao"
¿quisiera saber, si para hacer el licor de cacao?, el cacao debe ser, tostado o es en crudo. gracias
1. Pelar el cacao, calentándolo no mas de 80 grados incentivados de temperatura
2. Con sus manos pela las pepitas del cacao.
3..En un molino que utiliza en su cocina, lo muele varias veces se convierte en liquido
llamado la manteca en un 50% (no lo caliente), luego lo deja tibio una noche donde
el sabor sale y solo se solidifica
atentamente
me parecio muy chevere y gracias porq necesitaba para un proyecto
tengo cosecha de cacao ,como para provecha jugo de cacao para hacer vino.
Me interesa saber como se elabora el vino del cacao con proiedades del cacao. me gustaria me diera m{as informacion compro la pasta o el grano. favor contactarme la tel 3164228647
tengo unas hectareas de cacao,, si estas interesada podemos contactarno a mi cel,,983321221...señor luis....el cacao es del rio apurimac... vraem saludos
fue de gran ayuda
muy interesante la información de preparación del cacao muvhas gracias , quisiera que me informen sobre la clarificación.
es un licor muy especial com muy buen gusto les gusta mucho despues de la cena