Trigo para celíacos, ¿es posible?

El trigo es uno de los cereales populares más consumidos, a partir del cual se elaboran muchos productos. Esto ha sido un problema sumamente importante para todos los celíacos, que necesitan reemplazar este y otros cereales (avena, cebada, centeno) por alternativas que no perjudiquen su salud.

Gracias al desarrollo de un trigo especial, ahora es posible que los celíacos puedan consumir dicho cereal. Al parecer un grupo de científicos han logrado eliminar uno de los aminoácidos (gliadina) del gluten del grano de trigo, que no pueden consumir las personas con celiaquía.

Esta modificación se ha realizado gracias a la transformación genética de los granos de trigo. De esta forma, se produjo un cambio en las células de la planta para que pueda eliminar dicho aminoácido.

Lamentablemente, si bien es muy buena la noticia sobre el desarrollo de este cereal para que sea apto para celíacos, todavía no se puede cultivar en Europa, principalmente en España. Esto se debe a la prohibición que existe sobre el cultivo de plantas modificadas genéticamente. De igual modo, se intentará realizar dichos cultivos en otros países.

Como conclusión puedo decir que es una excelente noticia para millones de personas que, por su enfermedad, están limitadas en su dieta. Será cuestión de esperar hasta que se desarrolle masivamente para que esta clase de trigo pueda llegar a todas las personas que sufren de celiaquía.