Según la definición científica, el agar-agar es un polisacárido sin ramificaciones obtenido de la pared celular de varias especies de algas rojas pertenecientes a diversos géneros. Su nombre proviene del idioma malayo, en donde agar-agar significa ni más ni menos que jalea.
Su propiedad de gelatinizar diversos productos ha significado que el agar-agar sea muy empleado en la industria gastronómica, sobre todo como espesante, para preparar gelatinas vegetales, helados y postres de todo tipo.
El agar-agar también es conocido como gelosa, gelatina vegetal, gelatina china o gelatina japonesa, entre otros nombres. Su origen estaría en los mares del sur africano, mientras que su composición es totalmente insípida e incolora, lo que la convierte en perfecta para el uso alimenticio. Tiene la capacidad de absorber de 200 a 300 veces su peso en agua.
Entre los productos que tiene la capacidad de gelatinizar el agar agar en polvo se encuentran los zumos de frutas como la piña, que la gelatina común no puede hacerlo, debido a la acidez. Eso sí: no sirve para acompañar productos grasos, caldos que no hayan sido previamente desgrasados y materiales con tintes aceitosos.
10 Comentarios en "Agar-agar"
Lo consumiría para la producion de colágeno necesarios para la producion del cartílago
hola! donde puedo comprar el agar agar para fines gastronomicos...
Para estreñimiento
para normalizar mis deposiciones ....
Para elevar el magnesio en el organísmo, más que respuesta les pregunto y si hay un sustituto de ella, en mi país Venezuela no existe.
PARA aflojarle un toque a la merca amigo, no sabesss todoslos dias re duro ja ni ganas, aguante el agar agarrrrr. y estaria bueno que hagancon las algas alguna gula para cuando te fumas unporrito arre
Muy buen articulo! Lo recomendare con mis amigos.
para la cocina, para espesar zumos de frutas. u otros platos.
Buen día, yo creí que el agar agar, contenía gran Cantida de colágeno. Alguien me puede Indicar de un producto vegetal que esa Rico en colageno, que remplase el de pata de res.